【中華蕎麦 とみ田】(千葉･松戸)
濃厚魚介つけ麺で不動の地位を誇る有名店で、つけそば(¥850、特製+¥250)は器の縁に纏わり付く程の高粘度なつけダレが特徴で、試行錯誤の上開発された極太麺の強い主張に対抗しうる濃度を誇る一品。

【とんこつらーめん俺式－純－】(東京･東京)
しっかり粘度を確保しつつもその後味にはマイルドさをも兼ね備えられている豚骨らーめん(¥780)は、基本は王道ながらも挽肉がまぶされたキクラゲや炙りチャーシューでユニークさを出す一杯。

【吉村家】(神奈川･横浜)
豚骨醤油スープ、大判の海苔、鶏油が特徴の家系ラーメンの総本山で、ラーメン(¥700)はこってりだが後味がスッキリしたスープをベースに、自由度の高い注文形式を駆使することで個々の理想の味を作り上げていく一杯。

【ラーメン二郎 八王子野猿街道店2】(東京･京王堀之内)
パツンと硬めの食感で小麦の香りの広がる麺に、巨大な塊が鎮座する豚とそびえ立つ野菜が迫力の小ラーメン(¥780)は、ボリュームは勿論豊富な限定による拡張性の高さも人気の一杯。